Es gibt viele Mythen um die gesundheitlichen Wirkungen von Beeren. Was davon stimmt, erklärt Sigrun Chrubasik. Die Allgemeinmedizinerin erforscht, welche Wirkstoffe in Pflanzen stecken und wie sie der Gesundheit nutzen. So enthalten Beeren laut Chrubasik wichtige Stoffe, die der Mensch benötigt, um gesund zu bleiben. Zu ihnen zählten zum Beispiel Vitamine, Spurenelemente und sekundäre Pflanzenstoffe. Bei den sekundären Pflanzenstoffen handelt es sich um Stoffe, die die Pflanze in der Natur schützen.
Beeren helfen gegen Krankheiten
Gerade die Stoffe, die für Farben und Aromen verantwortlich sind, sorgen für die medizinische Wirkung der Beere. Sie haben laut Chrubasik eine starke Radikalfänger-Eigenschaft. Das ist gut für Patienten, die viele Radikale produzieren, wie etwa Personen, die von Diabetes, hohem Blutdruck, hohem Cholesterin und Übergewicht betroffen sind. Diese Wirkstoffe kommen vor allem in dunklen Beeren vor, weshalb diese besonders gesund sind. In Korea ist es laut Chrubasik zudem verbreitet, jeden Tag eine Schüssel Heidelbeeren zu essen, da diese die Sehkraft stärken sollen.
Hitze stört den Beeren-Wirkstoff
Die gesunden Wirkstoffe stecken hauptsächlich in rohen Beeren und sind sehr temperaturempfindlich. Werden die Beeren also beispielsweise erhitzt, um daraus Marmelade, Sirup oder Ähnliches zu machen, gehen Wirkstoffe kaputt. Um Beeren möglichst schonend zu verarbeiten, können sie fermentiert werden. Die fermentierten Beeren helfen laut Chrubasik auch bei Reizdarm. Dennoch haben die Beeren im Normalzustand immer noch am meisten zu bieten.
Quelle: SWR Marktcheck, Autorin: Thies Schnack
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