Abces in een karbonade?

Etter, walging, vlees! Er doet weer een foto de ronde op Facebook, die recht op de menselijke walgingsgrens af gaat. Een stuk vlees, botten en uit de ruggengraat druipt een groenige vloeistof.

Er staat bij geschreven:

Wees niet bang, het opengebarsten abces wordt afgewassen voordat de karbonade in de winkel ligt … Eet smakelijk!

Toegegeven, nu draait de maag wel even om. Maar wij zouden wij niet zijn, als we de uitdaging niet aan zouden nemen en niet zouden proberen dit verder te uit te zoeken.

Als eerste kunnen we de Nederlandse consument geruststellen. Deze foto komt duidelijk van een Facebookpost in Amerika, gemaakt in het jaar 2014.

Hij had destijds betrekking op een regeling voor de vleesverwerking in de VS uit het jaar 2000.

De foto zelf zorgt echter voor vragen, die doen vermoeden dat het een opgestelde scene is, waarin een “kunstenaar” een beetje Bearnaisesaus heeft toegevoegd, om het effect te bereiken.

Anderen denken dat het een opname van een dier met een spinaal abces zou kunnen zijn. Die worden in de regel uitgesorteerd. Echter meldt de commentator op “Snopes” dat tijdens zijn tijd in de vleesindustrie sommige stukken “over het hoofd werden gezien”.

De regels in Europa zijn strenger, echter kun je het bij ons vermoedelijk ook niet uitsluiten – onderwerp zwarte schapen en snel geld. Bron: Snopes.com

Aanvulling: Een gebruiker heeft dit artikel gelezen en heeft ons daarbij de volgende opmerking gestuurd, die wij vanaf hier mogen publiceren:

Bij de foto gaat het echt om een abces. Dit soort abcessen zit vaak in het diepere weefsel. De kleur van de etter ontstaat door de soort bacteriën.

Het gaat meestal om fecale bacteriën. Die komen door ondeskundige inenting van het slachtvee, met een vieze naald en het slecht desinfecteren van de plaats waar ingeënt wordt.

Op de foto hierboven is een zeer groot abces te zien. En ja, dit soort abcessen vind je vaker in slachterijen en uitbenerijen.

Echter wordt het meeste uitgesorteerd en vakkundig afgevoerd. Maar er bestaat altijd het risico dat een niet uitgebeend stuk vlees in de handel komt. En dus zo bij de consument terecht komt.

Het is mij zelf ook al een keer overkomen, bij een stuk varkenshaas. Die heb ik uit de diepvries gekocht.

Aan de buitenkant was het vlees helemaal in orde. Pas bij het opensnijden kwam het abces tevoorschijn.

De producent was een zeer bekende in Duitsland. En verwijten kun je hen ook niet maken, omdat men elk stuk vlees zou moeten röntgen om zoiets uit te sluiten.

Als je ooit zo’n stuk vlees koopt, is het genoeg om de producent te bellen om je geld terug te krijgen. Ik raad altijd af van paniekzaaierij, omdat de natuur nu eenmaal zo werkt en in onze hoge industrie zulke dingen onvermijdelijk zijn.

Vertaling: Petra, mimikama.nl