Geen honing of ahornsiroop voor kinderen jonger dan een jaar?

Honing, ahornsiroop of maissiroop worden graag als alternatief voor suiker en andere zoetstoffen gebruikt. Maar juist voor zuigelingen zouden deze zoetstoffen levensgevaarlijk zijn.

Levensmiddelenvergiftiging met Clostridium botulinum, die botulisme veroorzaken, komen in Nederland weliswaar zelden voor, maar zijn gevaarlijk door de hoge kans om eraan te sterven.

“Een bijzondere vorm is de zuigelingen botulisme, omdat de sporen bij de hele jonge baby’s nog kunnen koloniseren in de darmen en er kunnen ontkiemen. Geïnfecteerde zuigelingen hebben spierzwakte, ze kunnen hun hoofd amper omhoog houden en hebben moeilijkheden bij het ademen, wat zich door rochelen of snurkgeluiden kan uiten. De reflexen zijn zwak, zodat het kind moeilijk kan zuigen en slikken, het speeksel loopt uit de mond en de pupillen reageren traag op licht. Kinderen waarbij dit het geval is, moeten onmiddellijk intensief medisch behandeld worden.”,

waarschuwt Dr. Monika Niehaus, lid van het expertcomité van het Berufsverband der Kinder- und Jugendärzte (BVKJ) (beroepsverband van kinder- en jeugdartsen in Duitsland).

Ook verstopping en amper natte luiers kunnen bijverschijnselen zijn.

Belangrijke infectiebronnen voor zuigelingen botulisme zijn aarde, stof, honing, ahornsiroop of maissiroop.

Bron: Facebook – Ist Honig gefährlich für Babys?

Botulisme?

Botulisme (van het Latijnse botulus, “worst”), ook vleesvergiftiging en worstvergiftiging genoemd, is een levensbedreigende vergiftiging, de door Botulinumtoxine veroorzaakt wordt. Deze gifstof wordt door de bacterie Clostridium botulinum geproduceerd. Meestal wordt de vergiftiging door bedorven vlees of niet goed gekookte groente veroorzaakt. In de levensmiddelenproductie wordt de groei van de bacterie door pekelen of hitte sterilisatie verhinderd.

Temperaturen van 100°C kunnen de bacterie snel onschadelijk maken.

Als Clostridia aan temperaturen van rond de 80°C blootgesteld worden, dan sterven ze pa na 6 minuten af.

Voor kinderen en volwassen zijn levensmiddelen alleen gevaarlijk, als de bacteriën zich door slechte hygiëne kunnen vermeerderen en sporen af kunnen geven, voordat ze gegeten worden.

“Conserven, die vervormingen, in het bijzonder uitstulpingen hebben, moeten weggegooid worden. Want uitstulpingen op een blik kunnen door gassen van de botulisme-veroorzakers ontstaan zijn. Bijzonder voorzichtig moet je zijn bij zelf ingemaakte producten. Deze moeten in principe 2 maal verhit worden, om eventuele ontkiemde sporen te vernietigen.”,

raadt dr. Niehaus aan. Omdat de bacteriën zonder lucht kunnen, kunnen ze ook in vacuümverpakte levensmiddelen zoals gerookte vis overleven. De voorgeschreven koeling moet absoluut aangehouden worden, zodat er geen sporen kunnen ontstaan.

Volgens het Robert Koch-Instituut zijn er sinds 2010 33 mensen ziek geworden door Botulisme, waaronder 7 zuigelingen.

Bronnen: SurvStat@RKI, Monatsschrift Kinderheilkunde, BVKJ, Wikipedia, CleanKids

Vertaling: Petra, mimikama.nl